봄★여름★가을★겨울

[엄마의 야메요리] 슬기로운 산촌생활 함박스테이크&하이라이스 만들기 재료 준비(내 마음대로 먹고 싶은 만큼) 돼지고기 다짐육 300g (아마도...) 소고기 다짐육 300g 양파, 당근, 계란 2개, 빵가루 하이라이스 가루 1봉, 케첩 계량... 중요하지만... 원래 엄마들은 그냥 눈대중으로 맞춰요. 고기가 아직 얼어 있어요. 고기가 녹기를 기다리는 동안. 슬기로운 산촌생활에서 하이라이스 가루를 이용해 함박 스테이크 소스를 만들어요. 김대명 아저씨가 가족의 생일날만 먹었다던 그 함박스테이크&하이라이스를 만들어 봤어요. 일단, 소스는 하이라이스 가루. 처음 보는 하이라이스 가루라서 뒷면 조리방법을 참조했어요. 물 700ml에 한 봉지 다 넣으면 될 것 같아요. 웍에 하이라이스 가루 한 봉지를 다 넣었어요...

[엄마의 야메요리] 감자채전, 혼자하는 럭셔리 브런치, 술안주 재료 준비(내 마음대로 먹고 싶은 만큼) 감자 3개, 햄 또는 베이컨(없으면 생략), 계란 2개, 소금 한 꼬집. 엄마의 야메요리는 실패할 확률이 매우 낮아요. 엄마의 야메요리 특징은 요리는 쉽게 맛은 일류 호텔급!! 주먹보다 작은 감자 3개를 채 썰어요. 그리고 굵은 소금을 한 꼬집 넣어요. 감자의 전분을 빼기 위해 물에 담가둘 필요도 없어요. 그냥 소금만 뿌리고 방치 시켜요. 배고파서 10분만 방치했어요. 소금뿌린 감자채를 방치시키고 햄을 채 썰어요. 아무 햄이나 상관없어요. 베이컨이면 더 맛있대요. 하지만 베이컨 없어요. 냉동실에 있는 부대찌개 햄을 사용했어요. 햄을 채 써는 동안 감자채에서 물이 생겨요. 물을 꾸~~ 욱 짤 필요도 없어..

[엄마의 야메요리] 육수가 맛있는 잔치국수(with 홍영의 백간장) 재료 준비(내 마음대로 먹고 싶은 만큼) 호박, 계란, 양파, 당근, 대파, 김치, 김가루, 소면, 양념간장 애호박을 채썰어서 볶고, 양파도 썰어서 볶고, 당근도 썰어서 볶고, 계란도 풀어서 지단 부치고, 대파도 송송송 썰고, 잔치국수 고명을 준비했어요. 그런데... 고명 준비하는데 시간이 참 오래 걸렸어요. 그냥 돈주고 사 먹을걸..... 함께 먹을 양념간장과 김가루도 준비했어요. 이제 면을 삶아야 해요. 물을 끓이고, 끓는 물에 소면을 넣고, 팔팔 끓어오르면, 종이컵으로 물 한 컵을 넣고, 다시 끓이고, 또 끓어오르면 물 한 컵 넣고, 또 끓어 오르면 물 한 컵 넣고, 팔팔 끓으면 면을 꺼내요. 중간중간 총 3 컵의 물을 더 넣고 끓..

[엄마의 야메요리] 가지 부침, 가지 튀김, 가지 버터구이; 가지 요리 3가지 아이들이 가지 따기 체험을 했어요. 집으로 가지를 가져 왔어요. 하지만... 집에 가지를 좋아하는 사람이 없어요. 특별한 선물을 버릴 수도 없고.... 가지를 가장 맛있게 먹는 방법을 검색했어요. 가지 부침 가지 1개, 계란 가지를 씻어요. 감자칼로 가지를 잘라요. 가지 1개를 모두 잘랐어요. 어렵지 않아요. 계란물을 만들고... 가지를 모두 계란물에 퐁당 넣어요. 달궈진 팬에 기름을 두르고 가지를 부쳐요. 가지 부침. 어렵지 않게 만들 수 있어요. 맛은? 좋아요. 전을 좋아하는 사람이라면 가지 부침도 분명 맛있게 먹을 수 있어요. 밥 위에 가지 부침 하나 올리고 양념간장 올려서~ 다른 반찬이 필요 없어요. 가지 버터 구이 가..

[엄마의 야메요리] 수제 아닌 수제 같은 미트볼 & 소스 갑자기 미트볼이 급 당겨요. 그래서 미트볼을 만들었어요. 수제 아닌 수제 같은 미트볼과 소스예요. 마트에 갔더니 미트볼 고기만 팔아요. 참 편한 세상이에요. 야채를 준비해요. 피망, 당근, 양파. 냉동 미트볼을 팬에 넣고, 피망을 적당하나 크기로 잘라 넣어요. 당근도 예쁘게 잘라서 넣어요. 사실 당근은 데코용이에요. 맛에 아무런 영향을 미치지 않아요. 양파도 넣어요. 식용유를 넣고 적당히 볶아요. 미트볼의 생명은 소스에요. 저울에 0점을 맞추고 미트볼 소스 제조 준비를 해요. 수제 아닌 수제 같은 미트볼 소스를 만들어야 해요. 50g 넣어요. 뭘? 이거요~ 오뚜기 경양식 돈까스 소스 맛있어요. 오뚜기 경양식 돈까스 소스에 케찹도 넣어요. 35g. ..

[엄마의 야메요리] 고기 없는 잡채 고기 없는 잡채를 만들었어요. 왜 고기를 넣지 않았냐면.... 비건은 아니고... 고기 사는 걸 깜빡했어요. 그래서 고기 없는 잡채가 됐어요. 재료 준비(먹고 싶은 만큼 마음대로) 당면 양파 당근 시금치 계란 설탕, 간장, 들기름 당면을 삶을 냄비에 물을 넣어요. 적당히 그냥 당연이 잠길 정도로 넣어요. 물을 끓이기 전에 간장을 넣어요. 당면에 색을 입히기 위해서예요. 물이 끓으면 당면을 넣고 10분 정도 삶아요. 당면은 오뚜기 자른 당면이 제일 맛있고 사용하기도 편해요. 당면이 다 삶아졌어요. 그리고 물을 또 끓여요. 물이 끓기 시작하면 시금치를 넣고 삶아요. 끓는 물에 시금치 넣고 30 세고 불을 꺼요. 그리고 또 30 세고 시금치를 꺼내요. 아주 짙은 녹색이 되면..

[엄마의 야메요리] 집에서 불맛나는 제육볶음 만들기 집에서도 충분히 불맛나는 제육볶음을 만들 수 있어요. 숯불을 이용하면 좋지만 집에서 캠프 화이어를 할 수 없어요. 그래서 화유를 사용해서 불맛 나게 했어요. 불맛이 나는 기름을 사용해서 느끼할 것 같지만 느끼하지도 않고 불맛도 풍부해요. 생각보다 불향이 강해요. 재료 준비(먹고 싶은 만큼 마음 대로) 돼지고기 뒷다리 불고기용 500g 양배추 양파 대파 깻잎 고추장, 간장, 들기름, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 후춧가루 언제나 재료 준비는 마음대로예요. 먹고 싶은 만큼. 좋아하는 재료는 많이. 싫어하는 재료는 조금. 정말 싫어하는 재료는 빼고 좋아하는 재료는 많이 넣고. 엄마의 야메 요리 특징이에요. 양배추를 잘라요. 1/4통이나 잘랐어요. 이제 어른이..

[엄마의 야메요리] 하트 계란말이 만드는법, 사랑 고백 누구나 좋아하는 계란말이를 만들었어요. 그냥 계란말이도 예쁘고 맛있지만 더욱 예쁘게 하트 계란말이를 만들고 사랑 고백도 했어요. 오랜만에 사랑 고백하고 심쿵했어요. 재료 준비 (마음대로 넣고 먹기) 계란 10개 피망 양파 당근 맛소금 계란말이에 무엇을 넣느냐는 중하지 않아요. 그냥 먹고 싶은 만큼 취향 것 준비해서 넣고 먹어요. 치즈나 김을 넣어도 좋아요. 야메요리에 정량 따윈 없어요. 그냥 먹고 싶은 만큼 넣고 싶은 만큼 넣고 만들어요. 볼을 하나 준비해요. 볼에 계란을 10개 깨트렸어요. 대충 저어요. 어차피 이따가 야채 넣고 다시 저어야 해요. 양파, 파프리카, 당근도 준비해요. 계란 10개에 비해 터무니없이 적은 양이예요. 하지만 야채를 많이..

[엄마의 야메요리] 집에서 식당 사골 순대국밥 만드는 법 집에서도 쉽게 식당에서 파는 것과 똑같이 순대국밥을 만들 수 있어요. 냉동실에 쌓여있는 사골 처리하기도 좋아요. 사골은 육수로 사용하기는 좋지만 사골만 먹기에는 느끼해서 늘 냉동실에 쌓여 있어요. 하지만 이번엔 순대국밥을 만드려는데 사골이 없어요. 그래도 사골 순대국밥을 집에서 식당에서 파는 것과 똑같이 순대국밥을 만들 수 있어요. 재료 준비 순대 들깨 대파 깻잎 순대를 준비해요. 순대는 당면 순대보다 고기순대 또는 피순대를 넣어야 식당에서 파는 순대국밥 맛이 나요. 마트에서 팔아요.ㅋㅋㅋ 하지만 피코크 순대보다 코스트코에서 파는 부추 고기 순대가 더욱 맛있고 좋아요. 집에서 사골 순대국밥을 만들려면 이마트 피코크 순대 말고 코스트코 부추 고기 순..

[엄마의 야메요리] 치킨이 지겨울 땐, 양파 치킨 샐러드 재료 준비 치킨 양파 타르타르 소스 양념 치킨보다 후라이드 치킨을 좋아 하지만 늘 먹어서 그런지 요즘엔 치킨도 맛이 없어요. 후라이드 치킨의 느끼함도 점점 질려가요. 뭔가 치킨을 더 맛있고 새롭고 자극적이게 먹고 싶어요. 그래서 양파 치킨 샐러드를 만들어 먹었어요. 느끼하지도 않고 맛있어요. 남은 치킨 처리하기도 좋아요. 집에 남아있는 치킨이 없어서 냉동 치킨 가라아게를 몇 개 기름에 튀겨요. 치킨이 튀겨지는 동안 양파를 반개 준비해요. 썰어요. 채칼이 있으면 좋으련만 그런 고급진 장비가 없어요. 그래서 그냥 칼로 천천히 얇게 잘라요. 물에 담가서 양파의 매운맛을 빼요. 양파의 물기를 제거해요. 양파를 자르는 동안 치킨이 맛있게 튀겨졌어요. 접시에..